◆A:基本のフォカッチャ

*オーブントースターで焼くオイル控えめでブールとの中間の様なあっさりしたフォカッチャです。
塩の代わりに塩麹使用。生地がよく膨らみ風味が増すのでオススメ。小麦粉はイタリア産(caputo), イーストはサフドライイースト。

✐作り方

①ボウルに粉とレンジ200wで20秒温めた塩麹を入れる。あらかじめ常温に戻したものを使ってもOK。

②イーストとぬるま湯を合わせて①のボウルに入れる。

③全体がなめらかになるまで5分ほど捏ねる。

④表面全体にうっすらオリーブオイルを塗りラップをして2倍に膨らむまで約1時間おく。

⑤ガス抜きをして1cm厚にのばす。

⑥ボウルをかぶせて30分おく。

⑦全体に指でくぼみをつけ表面にオリーブオイルを塗り岩塩を全体に振りかける。

⑧200℃のオーブントースターで15分焼く。

◆B:基本の全粒粉フォカッチャ


✐作り方

A:基本のフォカッチャとほぼ同じ。②でハチミツも加える。⑦で岩塩は加えない。

◆C:基本のベーグル
coming soon

 This free site is ad-supported. Learn more
​