おばが牛乳とレモン汁でチーズを作り美味しかったと聞いたので、その豆乳版をつくることに。
すごく簡単。材料も塩を入れて3つだけ。
*レシピは最後に
リコッタチーズのつもりで作ったけどInstaにも書いたとおりカッテージチーズに近い。今回は無難にサラダにして食べたけど他の料理にも使ってみたいな。さっぱりとしていながらも野菜だけよりもサラダにボリュームがでるのでよいね。
少しだけ油分があってもいいのかなと思うのだけど、オリーブオイルを入れたら固まりにくいとかあるのかな。クリームチーズみたいになってくれないかな？
普通のチーズはVeganのものは美味しくないイメージだけど、こういうあっさりしたものは豆乳ベースで全然美味しい。
ドレッシングは醤油+レモン汁+オリーブオイル+粉末野菜だし+手作り柚子胡椒。
おばの育てた青柚子をまた今年ももらったので、柚子胡椒にした。最初は野菜チョッパーで細かくしようとしたのだけど、カサが少ないからかあまり細かくならず、結局すり鉢で。
擦った時に出る蒸気？みたいなので目がピリピリした。サングラスかけてたのにも関わらず。かなりの刺激だね。
市販のものよりかなり辛めでよい感じ。
[作り方]
青柚子の皮と青唐辛子(種とヘタを除いた分量)は同重量、塩は柚子皮+青唐辛子の重さの20%。すべて混ぜてブレンダー、またはすり鉢で細かくする。
1週間ぐらい寝かせた方がまろやかになって使いやすいみたい。そんなに日持ちがしなさそうなので冷凍保存。
冷凍のはどれぐらい持つのかな。とっても美味しいのでちびちび使っていきたいな。
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英国イロイロ
〜思い出に浸りたいだけ〜
のコーナー
これ書いたかもしれないけど、検索ではひっかからなかったので....
ココに書いた↑お城に行った日のこと
電車でA街までそこからバスで10分ちょっと+徒歩1時間ぐらいという道のり。
降りるところがわかりやすいようなので運転手さんには頼まないで自分でタイミングを見計らって降りますボタンを押そう。
今はだいぶ増えてきたけど、この頃は次は〇〇というバス停のアナウンスがなかったので、初めて行く場所は降りますボタンが押せない→運転手さんにどこどこで停まって下さいと言わないと降りられない。
運転手さんに頼んでも忘れられることがちょくちょくあって、今回は大丈夫なのかとやきもきするので、これは自分でGoogle mapを見ながらボタンを押すようになってた頃の話。
1つ前のバス停を過ぎたもうすぐだ。
とバス停が予定外のところで曲がる
あれ？そっち行ったら私が降りたいとこ通らないじゃん？でもぐるっと回って戻ってくるのかな？
あれあれあれどんどん遠ざかっていく。
いかんこれ完全に通り過ぎたわ。
もういいや終点まで行こう。そこなら駅の近くだからお店もたくさんあるだろうし、戻るバスを待つための時間つぶしも簡単なはず。
(つづく)
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✐Vegan リコッタのレシピ
約100g分
豆乳 500ml
塩 3g
レモン汁 大さじ2
① 豆乳を鍋に入れ中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。
② 沸騰したらすぐに火を止め、塩とレモン汁を加えて1分かき混ぜる。
③ そのまま30分おく。
④ ザルの上にキッチンペーパーを2重に敷き、③を流し込む。
⑤ キッチンペーパーでチーズを包み、下に深めの受け皿を置いて上から軽く押さえつけて水分を切る。
⑥ 重しをして30分置く。
⑦ 重しを取り、型/容器にぎゅっと詰め込み(カッテージチーズとして使う時はぎゅっとさせなくてよい)粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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