米粉研究、今年中に23種のものを作ってみよう計画もラストスパート。
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Instaに書いたように、たぶん分厚すぎて餅のようになってしまったせんべい。この失敗によって思いついたのがおにぎりアクション中に米粉で作ったライスペーパー。
チリパウダーを使って作る柚子胡椒の作り方はコチラ--Wのところで書いてます。
このせんべい改め薄切り餅風を使って雑煮を作ってみる予定。オーブントースターでなくレンチンしたらもっと餅っぽくなりそう？
✐作り方
📍10×20cm・1枚
米粉 50g
水 100cc
塩 2つまみ
柚子胡椒 少々
オリーブオイル 1g
材料をすべて混ぜ、くっつかないホイルを天板に敷く。上下左右を折り立てて壁のようなものを作り生地が流れ出ないように。オーブントースター240℃で12分焼く。
✂✂✂✂✂
そしてもう1品はレンジで作る中華まん
https://www.instagram.com/p/C0Ja2-_BWFU/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
*作り方は最後に↓
もっと中途半端な食感になるかもと心配していたけど、前に強力粉で作ったものよりもムギュッとしていて嬉しビックリ。これ毎日食べたら顔が痩せそう(笑)。適当な配合で作ったけどこれはかなり上手くいった。
からし醤油で食べたかったので味は薄め。
大豆ミートは数袋まとめて買うとだいぶ安かったのでネットで買ったのだけど思ったのと違った。乾燥タイプと思って買ったのだけど。ちゃんと説明読まない私が悪いのだけど。上で書いた生春巻きにも使ったものと同じ。肉まんの具には最適。
ルッコラとからし醤油の組み合わせは渋うまい。
おば作
小麦粉で作るのみたいに弾力がないのでプリーツ状に包むのは無理だと思う。多めに具を入れたので加熱後上がパックリ開いてしまったけど、キレイに包まれたままだとただの白い塊なのでこの方が中身も見えていいじゃんってことで。
具は何でも合うはずなのでいろいろやってみようかな。
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英国イロイロ
〜思い出に浸りたいだけ〜
のコーナー
https://www.instagram.com/p/Cz05oleBQJ3/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
こんな旅↑をした日、その時泊まらせてもらっていたAirbnbのオーナーEileenが"よかったら家でお茶しない？"と誘ってくれた。
私が泊まっていたのはEileenの住んでる母屋のすぐ横に建っているアトリエとしても使われているらしい離れ。
お世話になった人にちょっとしたお礼として渡せるかなと思って日本からかわいい絵のついた海老せんべいを持っていったのでそれを持って母屋へ。
こんなやつ
*桂新堂HPより
ところがEileenは甲殻類アレルギーだと言う。あら残念。
そしてEileenが出してくれたのはチョコがけのビスケット。私はカカオアレルギー。
お互い相手の食べられないものを用意してしまったね。
特にエキサイティングな展開でもないけどつづく。
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✐米粉中華まんのレシピ
📍2個分
—具---
椎茸 1個
緑野菜 20g
大豆ミート* 30g
*本文参照
ごま油 少々
粉末野菜だし 少々
—皮---
米粉 100g
水 60g
きび砂糖 小さじ2
塩麹 小さじ1
ベーキングパウダー 4g
◆作り方
① 椎茸は1cm角、緑野菜は2cmぐらいに切る。
② フライパンにごま油を熱し①と大豆ミート、粉末野菜だしを加えて椎茸に火が通るまで中火で炒める。
③ 皮の材料をすべて混ぜ合わせ2等分に丸める。
④ ラップの上に1つずつおき、1mmぐらいの厚さにのばす。
⑤ ④の中心に②を½ずつのせ、ラップのまま茶巾絞りのように包む。
⑥ レンジ600wで2分加熱する。
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