ライ麦粉100%のパン。サワー種を使わずリンゴ酢を使って作るレシピがあったのでそのレシピで作った。
予想通り捏ねても弾力がほとんどない。発酵させてもほとんど膨らまない。古代のパンって感じ。
正直焼く前は美味しそうに見えなかった。デカい泥団子みたいな(笑)
*本物の写真は6枚目に
*レシピは最後に↓
コンビニで売ってるようなフワフワのパンが好きな人にはダメだろうけど、私はこういうパンも好き。なかなか日本では手に入らないけど、ライ麦とリンゴ酢で簡単に"っぽいもの"が作れるのはいいね。
このパンは動物性のものと食べたい味と質感。私は玉ねぎ塩麹とサワークリームで。スモークサーモンもいいね。
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英国イロイロ
〜思い出に浸りたいだけ〜
のコーナー
↑おじちゃん軍団についてもう少し詳しく。
私がpubに入ったのは確か平日の15時か16時ぐらい。お客さんはほとんどおらず、中二階のようになったスペースを1人占めして飲んでいた。
しばらくしておじちゃん2人が飲み物を持ってその中二階スペースへ。そしてさらに何人か現れた。
嫌な感じの人達に見えなかったし、先にいたのは私だから移動する必要もないよね(してあげた方がよかったのか?)と思ってそのままそこで飲んでいた。
何かの景品だったらしいジョークのような入れ歯を1人が取り出してはめ、pubの中から外を歩く人に向かってガオーとやっていた。泣き出すちびっ子も。
仲間もゲラゲラ笑ってて。この地点で酔ってる人はゼロ。
おかしな人達だなと笑いながら眺めていたらいつの間にか囲まれ、楽しくおしゃべりして、おかしな一団の仲間みたいになっていた。
こんなのも1人旅の楽しいところだよね。田舎のpubだとおっちゃんに絡まれる率高し。幸い酔っぱらいに絡まれたことはなく、良からぬ方向に持っていかれそうになったことは何回かあるけど、そういうのは適当にかわせばいいので尻込みせず1人でもいろいろなpubに行ってみると楽しいよ、と私は思う。(自己責任で)
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✐ライ麦100%のパンのレシピ
📍1個分
ライ麦粉 150g
ぬるま湯 70cc
はちみつ 小さじ1
塩 ひとつまみ
白ごま 少々
ドライイースト 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
リンゴ酢 小さじ1
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◆作り方
◆焼く前日の夜にすること
① ライ麦粉の上にドライイースト、その上にはちみつをのせ、はちみつめがけてぬるま湯を注ぎ入れる。
② 塩・リンゴ酢・オリーブオイルも加えて3分ほど捏ねる。
③ 乾いた布巾をかぶせ常温で1時間おく。
④ キッチンシートで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。
◆翌朝(または昼)すること
⑤ 生地を冷蔵庫から取り出し1時間常温におく。
⑥ 5cmぐらいの厚さになるように生地を整え、上部にごまをふりかける。
⑦ オーブントースター200℃で15分、240℃で5分焼く。
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