米粉研究はまだ続いてます
その8
Instaに書いたとおりこれは失敗作。外側はまるであられ。中はぐにゃっとした中途半端な食感。米粉でバゲットを作るならサイリウム(オオバコ属の植物)のパウダーを入れた方がいいみたい。置き換えとして挙げられていた寒天を使ったら上手くいったのだろうか。家にあったゼラチンパウダーを使ったらダメだった。代用の代用はダメかね....
米粉を混ぜたナポリピザ風生地もイマイチだったので、薄焼きではないパンを米粉で作るには何らかの工夫が必要かも。
ミニカバンの刺繍に使ったのはこんなテープ。
まだちょっと余っているけど、これで何ができるかな？ブックマークとか？最近はまっているBlackworkという刺繍もこれにできるかな？粉はこれ以上ストックを増やしたくないなぁと買うのをセーブするけど手芸材料は結構すぐ買ってしまう.....
その9
*レシピは最後に↓
1人分だけちゃちゃっと作りたかったので、小麦粉で作った時の2人分で卵1個に対し、1人分で卵1個に。結果当然だけどゆるめの生地になり、でもこれ以上炭水化物率を高くしたくない。そういえば前にも豆腐でニョッキを作ったときにゆるめの生地になってしまいレンチンしたらチキンナゲットのような面白い質感になったのを思い出しその戦法で。
今回はチキナゲのようではなく、ちゃんとニョッキみたいになった。思ったよりもっちりしてたし。じゃがいもの味がほんのりして優しい味と食感。ウチのようなガスコンロなし、電磁調理器の口1個のみでもソースを作りながらニョッキをレンチンすれば同時進行できるのでこれはいいかも。
おば作のルッコラとパセリも使って
じゃがいもはマッシュポテトの状態で冷凍されて売ってるものを使ったので簡単。
かなりお腹がふくれた。里芋で作ろうとも思ったけどまずはじゃがいもで作ることに。そのうち里芋もやってみようかな。
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英国イロイロ
〜思い出に浸りたいだけ〜
のコーナー
◆旅の一コマ
こんな旅に行くために仕事をしているようなものだけど、ここ数週間残業が続き平日は自分の時間がほとんどなく祝日も出勤。そんなストレスが溜まっている時に[それはないだろ]ということをアシストしている社員にされ、腕を組みながら".....この状況ムカつくんですけど"と怒りをぶちまけてみた。
態度が悪いっていってクビになるかもね。表向きは違う理由になるけど、社員の[言いなり]にならないと派遣はさっさと切られるのだよね。絶対的にアイツが悪いんだけど。でも、"ムカつく"とか言っちゃだめか(笑)
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✐米粉のニョッキのレシピ
◆作り方
1人分
卵 1個
マッシュポテト 95g
米粉 50g
塩 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
野菜ジュース 100cc
粉末野菜出汁 小さじ1
椎茸 1-2個
好みのハーブ 適量
プチトマト 3個
スライスチーズ 1枚
塩・コショウ 各少々
ニンニクすりおろし 少々
① 冷凍のマッシュポテトを電子レンジで解凍する、またはじゃがいもを茹でてつぶす。
② ボウルに①と卵・米粉・塩を入れ大きめのスプーンなどで混ぜ合わせる。
③ キッチンシートの上に②を一口大ずつに分けスプーンで置いていく。
④ フォークの背でそれぞれ軽く押しつぶす。
⑤ 鍋にオリーブオイルとすりおろしニンニクを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。
⑥ 玉ねぎが少ししんなりしたらスライスした椎茸も加え1分炒める。
⑦ 野菜ジュース・粉末野菜出汁・半分に切ったプチトマトも加え3分煮込む。
⑧ 煮込んでいる間に④をレンジ600wでラップをせず1分半→それぞれを裏返しさらに1分加熱する。
⑨ 塩コショウで⑦の味を整え、一口大に切ったハーブとスライスチーズ・⑧を加えチーズが溶け切ったら火をとめる。
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